Dans le noir ? Madrid | More than a restaurant…
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Dans le noir ? Madrid

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Une histoire de sens

Dîner dans l’obscurité absolue, guidé et servi par des personnes non-voyantes, est une expérience unique qui nous oblige à réévaluer complétement notre perception du gout et qui change notre regard sur le monde en renversant les points de vue…

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Dans le noir ? le restaurant

Dans le noir ?

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MANU NUÑEZ
Chef, Dans le Noir ? Madrid

Mon menu pour Dans le noir ?

Ce fût un défi exigeant mais séduisant. Exigeant par la nouveauté et l’originalité du concept et agréable car il se connecte avec le pilier central de la profession ; l’équilibre des saveurs, thème sur lequel je travaille avec dévouement ces dernières années.

Avec Dans le noir ? se présentait enfin à moi l’opportunité d’aborder un thème gastronomique de manière plus sauvage que j’aurai pu faire dans un contexte ordinaire, et plus j’expérimentais de nouvelles choses, plus l’expérience m’attirait.

J’ai préparé un ensemble de textures et saveurs qui disparaissent ou se transforment conduisant à une expérience très amusante.

Je pense avoir apporté à Dans le noir ? une forte identité personnelle et un ensemble de saveurs et de nuances puissantes en goût, tout comme la cuisine que je réalise.

Je me suis donné le défi de ne laisser personne indifférent à cette cuisine et de vous emmener dans un voyage des saveurs de Galicia.

Profitez de l’expérience.

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Dans le noir ? A light for Africa est un programme indépendant créé par Dans le, Noir ? et Station Energy en 2014. Il est financé par le Dans le Noir ? et d’autres entreprises afin d’électrifier et informatiser un maximum d’écoles en Afrique. Priver un enfant de lumière pendant ces études n’est-ce pas le rendre partiellement aveugle ?

L’équipement en électricité solaire d’une école hors réseau en Afrique a un impact très important dans un village. Associé à une informatisation minimum de l’établissement ces équipements permettent une amélioration sensible de l’enseignement, de l’étude et de l’information des villageois en réhaussant le prestige de l’école et l’autorité des enseignants.

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